❶ Penfolds|葛蘭許(GRANGE)的前世今生
作為國內最知名的澳洲酒業巨頭，奔富的名聲可謂是家喻戶曉。這年頭要是不知道個389、407簡直就感覺沒有資格坐在酒桌上。
Anyway，咱們不聊遍地都是的389、407。我今天直接帶大家探尋的是奔富旗下的頂級酒款——澳洲酒王葛蘭許（Grange）背後的故事。
奔富在多個產區都擁有自己的葡萄園，因此也完美的展現了各類跨產區混釀的技藝，其中登峰造極的酒款，便是公認的「澳洲酒王」葛蘭許了。也正是釀造這款酒的首任首席釀酒師麥克斯·舒伯特（Max Schubert），成功的將奔富推上了世界舞台。
1931年，年僅15歲的麥克斯作為一名「馬夫」進入了奔富酒庄，他當時的主要工作是將橡木桶和發酵罐的樣品運送到實驗室，但他卻對這些樣品產生了濃厚的興趣和熱情，這也成功引起了時任經理Herbert Leslie Penfold Hyland的注意，於是將他升職為實驗室初級助理。不久以後，酒庄還送他去南澳礦業大學（South Australian School of Mines）深造，師從Alfred Vesey教授。等畢業回來時，他已經可以作為助理釀酒師跟釀酒師學習調配，並與另一位釀酒天才Ray Beckwith一同共事。在後來的日子裡，他倆一起優化了加強酒的釀造，首次採用不銹鋼發酵桶和溫控設備來釀酒，成功將其奔富打造成澳洲最響亮的品牌。
1948年，時年33歲的麥克斯已經成為了奔富的首任首席釀酒師，他在奔富邁出了進入葡萄酒行業堅實的第一步，並決心在澳大利亞葡萄酒業大展拳腳。1950年，舒伯特被派往歐洲，去西班牙研究雪利酒的釀造方法。但是，他在回去的路上「繞道」波爾多，喝到了克里斯蒂安•克魯茲（Christian Cruse）釀造的陳年四五十年的法國高品質葡萄酒，仍然保留著鮮活的酒體和馥郁的花香果香。
他被深深的震撼，堅信在澳洲的土地上也一定能釀造出如此高品質的酒。他深受啟發，學習了全新的發酵技術和使用新橡木桶的方法，可以在保證西拉子品種風味的同時，又能增加葡萄酒的復雜性。
麥克斯·舒伯特回到阿德萊德後，便開始著手行動，進行了各種各樣的嘗試，為了及時釀制1950年份的葡萄酒。一開始他想完全模仿波爾多的釀造方式，但可惜由於赤霞珠產量有限，且法國橡木桶價格高昂，對於走商業化路線的奔富酒庄來說並不現實。
於是他又開始嘗試採用西拉釀造葛蘭許，採用美國橡木桶陳年，釀造工藝也更偏向於澳大利亞風。最終，他將澳大利亞的傳統工藝、在波爾多獲取的新思路以及奔富精準的葡萄酒開發釀造技術相結合，在1951年完成了他首次試驗性葡萄酒的釀制。而這款酒，就是日後鼎鼎大名的「澳洲酒王」葛蘭許。
不過，葛蘭許的出世並未給舒伯特帶來他期望中的喜悅。最初的幾個年份採用來自瑪格爾和墨菲特谷的西拉子釀造，在新美國橡木桶里熟成12個月，被人們認為是「不符合常規的干型波特酒」。1957年，在悉尼的一次活動上，麥克斯·舒伯特被要求向高層管理人員、受邀的葡萄酒名流以及董事會成員的私人朋友展示其努力成果。但另他驚訝和恐慌的是，試驗性的葛蘭許並不受人待見，覺得他是在浪費資源，純屬胡鬧。舒伯特也因此被命令停止繼續釀造葛蘭許。但是，他並不甘心，為了不讓葛蘭許的未來就此被埋葬，舒伯特暗下更大的決心要取得成功。
那麼問題來了，既然公司明令禁止，那麼又該如何繼續釀造呢？麥克斯決定秘密地進行，沒有新桶就用以前的舊桶，在財務的幫助下，在賬目中借用器械購買的名目「走私」新桶，並將57、58和59這三個年份的葛蘭許藏在酒窖深處。
直到1960年，悉尼總部再次品鑒之後同意重啟這款酒的釀制，也正好趕上了這一年份的葡萄酒，那時的他們仍然不知道馬克斯前幾年的秘密行動。
而1957、1958、1959這三個馬克斯私下釀造的「秘密」年份，也被大家稱為「被消失」的奔富葛蘭許。葛蘭許果然不負眾望，受到了來自各路的贊美和榮譽。自此，葛蘭許開始聲名鵲起，獲得了國際的認可並被授予各類獎項，成為了首款國際公認的具有收藏價值的新世界葡萄酒。
隨後，舒伯特也沒有停滯前進的步伐，拓展了位於巴羅薩谷的卡里娜（Kalimna），克萊爾谷和庫南佳山（Koonunga Hill）的葡萄園，也因此開始在多個年份中加入少許赤霞珠（通常少於8%），延長了葡萄酒在美國橡木桶中的陳年時間（18-20個月）。葛蘭許完美的地呈現了奔富多葡萄園多產區的混釀理念，並且具有極強的陳年能力，有的年份可以陳年50年甚至更長時間，是當之無愧的澳洲酒王。
如今，作為世界上最知名葡萄酒之一，葛蘭許的聲譽有增無減，入選蘭頓澳洲葡萄酒分級（Langton』s Classification）的最高級——至尊級別（Exceptional）。2001年是葛蘭許誕生的50周年，也恰巧在這一年，葛蘭許被列為了南澳大利亞的文化遺產。不少優秀年份獲得國際知名雜志和酒評家的高分和滿分，例如世界上最具影響力的兩家葡萄酒雜志給予了2008年份葛蘭許100分的滿分。
就在去年，葛蘭許的首個年份葡萄酒（1951）在蘭頓拍賣會上拍得了約6.7萬澳元（約合人民幣32.5萬元）的高價，刷新了澳洲葡萄酒的最高拍賣紀錄。因為是試驗的第一款酒，當時的產量非常有限，僅100箱且並未發售，所以現在在市面上該年份的葛蘭許是一瓶難求。
其次，當年那三款「被消失」的年份更因為歷史因素而身價不菲，價格緊隨1951年份，因為當初釀制條件有限，這三個年份的產出量非常稀少。所以任何一瓶能夠流傳至今的「被消失的年份」都是稀世珍品。
而購買的人，也是在分享這背後的故事：在最黑暗，最不被認同的三年間，能以一人之力，帶領著信任他的團隊，扛起了澳洲葡萄酒的希望和未來。