Ⅰ 上海染色饅頭事件簡介
事件概述：
2016年4月，上海市食品葯品監督管理局通報稱，上海市場上出現了染色饅頭，引起了廣泛關注。經過調查，發現染色饅頭是由一家名為「味多美」的食品公司生產的，該公司在生產過程中使用了工業用的染料，導致饅頭變色。
事件影響：
此次事件引起了社會各界的廣泛關注，消費者對食品安全問題的關注度進一步提高。同時，該事件也引發了對食品監管部門的質疑，監管部門被指責監管不力。
Ⅱ 上海染色饅頭事件案例分析
早產的饅頭
29日，貼標簽的工人說，這是公司的規矩，標簽上的生產日期按照進超市的時間標注——這一批標的是3月30日。
在上海市浦東區的一些華聯超市和聯華超市，記者看到它們的主食專櫃都在銷售同一個公司生產的3種饅頭，高庄饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。銷售人員說，這些饅頭賣得不錯，兩塊七一個。
從這些饅頭的外包裝上，可以看到生產廠家是上海盛祿食品有限公司分公司，地址是上海市寶山區南大路380號。
這些看起來白白香軟的小麥饅頭、淡黃誘人的玉米面饅頭，究竟是怎麼生產出來的呢？
3月29日，記者來到上海市寶山區南大路380號。門口的牌匾上寫的是上海福鑫運輸有限公司。走進院子，有許多廠房，有生產軸承器件的，也有翻新坐椅的，生產饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司在院子的一角。地上擺放著很多盛放饅頭的包裝箱，一些工人正在忙著搬進搬出。辦公室的工作人員稱，這里正是上海盛祿食品有限公司分公司。
進入二樓，一名工人正在給已經包裝成袋的饅頭貼標簽，這些饅頭的製造商正是「上海盛祿食品有限公司分公司」。
這時，另一名工作人員走了過來，告訴正在貼標簽的工人，給前一天生產的饅頭也貼上最新的生產日期。工人說，這是公司的規矩，標簽上的生產日期按照進超市的時間標注——這一批標的是3月30日。
過期的饅頭
在加工車間里，這些回收回來的生產日期是7天前的饅頭，被工人從包裝袋裡取出來，直接倒進了和面機里。
在旁邊的角落裡，地上堆放著很多包裝好的饅頭，這些饅頭標簽上標注的生產日期竟然是3月22日。工人說，這是從超市裡退回來的，可以再加工利用。那麼這些7天前的饅頭，回收回來又會怎樣再利用呢？工人說：拿回來重新絞。
在加工車間里，這些回收回來的饅頭被工人從包裝袋裡取出來，直接倒進了和面機里。隨後，工人把兩桶水倒進和面機，將饅頭充分浸泡。5分鍾後，工人又把兩袋麵粉倒進了和面機，與泡軟的饅頭一起攪拌了起來。
和面機的對面是一台饅頭機，把面填進去，在出口就能直接滾出面團了，然後面團被放在一個個鐵盤子里，准備進入蒸箱。
在蒸饅頭的車間里，記者看到地上滿是污漬。
十幾分鍾之後，一個個熱氣騰騰的饅頭就新鮮出爐了。
在饅頭的包裝車間記者看到，幾個工人正在把剛剛蒸熟的饅頭裝進塑料袋，每個塑料袋裝4個饅頭。在包裝饅頭的過程中，工人們都沒有戴手套，也沒有穿戴清潔的工作衣、帽。
染色的饅頭
把這種著色劑加在和面機里，白面就變成了玉米面的顏色——漂亮的淡黃色「玉米饅頭」就出爐了。
白饅頭如此，淡黃色的玉米饅頭又是什麼情況呢？
在玉米饅頭的標簽上，食品添加劑也是標注的維生素C，然而，在生產車間里記者看到，在製作玉米饅頭的時候，工人也同樣是把回收回來的白饅頭、玉米饅頭倒進和面機里，在向和面機里倒水之前，這名工人先是往兩台機器里分別倒了一碗玉米面，隨後他又拿出一罐橘紅色的粉末，挖了兩勺倒進了和面機。
工人說，橘紅色的粉末是色素。
這罐橘紅色粉末包裝上註明，這是一種叫檸檬黃的著色劑，這名工人稱，把這種著色劑加在和面機里，白面就變成了玉米面的顏色——漂亮的淡黃色「玉米饅頭」就出爐了。
防腐的饅頭
工人往和面機里加山梨酸鉀，防霉的，還加了甜蜜素：「以前做饅頭都是放糖精，現在就是加甜蜜素代替了。」
記者在上海盛祿食品有限公司分公司了解到，這里生產的饅頭主要有三個品種：高庄白饅頭、黑米饅頭和玉米饅頭。在高庄白饅頭的標簽上標注的食品添加劑是維生素C。可事實上呢，和面工人用水泡上回收來的饅頭之後，他又陸續往和面機里加了一些東西，這些東西又是什麼呢？
工人說，加了山梨酸鉀，防霉的。還加了甜蜜素。「以前做饅頭都是放糖精，現在就是加甜蜜素代替了。你店要做大肯定要用的。」
在高庄白饅頭的標簽上，消費者能看到白砂糖和維生素C，可實際上，上海盛祿食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，沒見專門添加維生素C，卻見加進去了防腐劑山梨酸鉀，而這兩樣添加劑根本就沒有標注出來。
在整個饅頭加工過程中記者發現，工人們在添加各種添加劑時非常隨意，完全是按照自己的經驗，想添加多少就添加多少。
國家《食品添加劑使用衛生標准》規定的發酵面製品可以使用的添加劑中，並沒有山梨酸鉀，而允許添加甜蜜素的食品種類是烘焙、炒制堅果與籽類，也不包含發酵面製品。
恐怖的饅頭
工人稱：我不會吃的，我自己做的東西我知道能吃不能吃，好吃不好吃，裡面加了色素的，不能吃。
上海盛祿食品有限公司分公司為了逃避檢查，專門想出了一套對策。
盛祿公司辦公室人員稱，一般來說，饅頭一個月抽查一次，如果有檢查，就把東西送到辦公室接受檢查，不讓檢查人員去車間，一到檢查他們就把車間的門關上，不讓人進去。
有工人表示，食品的成本太高了，要真材實料的玉米饅頭，不可能的，沒有正規的，百分之百沒有。
這樣做出來的淡黃色的玉米饅頭表面看起來是漂亮，可是，面對這樣好看的饅頭，工人們卻是不屑一顧，甚至避而遠之。工人稱：我不會吃的，打死我都不會吃，餓死我都不會吃，我自己做的東西我知道能吃不能吃，好吃不好吃，裡面加了色素的，不能吃。
暢銷的饅頭
每天3萬個這樣的饅頭，送進三四百家超市。像這種饅頭，80%是年紀大的人買，供不應求。
盛祿公司工人說：像這種饅頭，80%是年紀大的人買，供不應求，每天3萬個這樣的饅頭，送進三四百家超市。
3月30日早晨6點多，記者在上海盛祿食品有限公司分公司門口看到，工人正在把加工好的饅頭裝上車，記者跟上了這輛貨車。
上午9點多，這輛運送饅頭的貨車來到了位於上海市浦東區楊新路的華聯超市，在這里卸下了5箱饅頭，之後，又趕往不遠處的聯華超市，在那裡又卸了5箱饅頭。之後的幾天，記者在上海市普陀區光新路上的華聯超市，看到了由上海盛祿食品有限公司分公司生產的高庄饅頭和玉米饅頭。
在共和新路附近的華聯超市，售貨員反映，上海盛祿食品有限公司分公司生產的高庄饅頭和玉米饅頭一直賣得不錯。
高庄饅頭、玉米饅頭以及黑米饅頭並不僅僅銷往華聯和聯華超市。記者在該公司辦公室發現了一份該公司給上海迪亞天天超市的供貨清單，清單上明確寫著玉米饅頭、高庄饅頭以及黑米饅頭的供貨數量。
■上海反應
市長要求公開徹查
部分超市銷售「染色」饅頭引起上海市高度關注。上海市委副書記、市長韓正表示，將徹查此案、依法嚴懲，徹查過程將向社會公開，查到哪裡公布到哪裡。
12日，上海成立了由市政府領導為組長，質量技術監督、工商、公安等相關部門及部分上海市人大代表、政協委員組成的聯合調查組。
韓正表示，聯合調查組要徹查此案，每個環節都必須查實，依法嚴懲，嚴肅問責。他還明確要求，徹查過程必須向社會公開，查到哪裡公布到哪裡，每個環節都不放過。
聯合調查組當天公布的調查結果顯示，上海盛祿食品有限公司分公司在饅頭生產過程中存在虛假標注生產日期、將過期饅頭產品重新用於原料再生產、違法添加色素等行為。
警方控制企業責任人
目前，上海盛祿食品有限公司分公司已被責令停產整頓，企業責任人被公安部門採取臨時控制措施。上海質量技監部門對可疑原料和產品進行了封存扣押，對企業賬冊進行了登記保存，並責令其召回問題產品。上海工商部門也展開緊急清查，截至12日16時，共下架、封存上海盛祿食品有限公司分公司生產的饅頭1.6萬個，涉及華聯、聯華、迪亞天天等多家超市。
據悉，上海還將在全市范圍內對同類產品生產經營企業開展全面檢查，嚴厲打擊食品生產經營違法行為。
■本地調查
北京暫未發現染色饅頭
記者昨天對一些超市、市場銷售的饅頭進行了調查。在紅領巾橋南的一家家樂福超市，超市銷售的饅頭外包裝印的都是家樂福超市，在饅頭的櫃台上方有一個大的標牌，上面寫著饅頭的生產日期為4月12日。
工作人員稱，這些饅頭都是超市的主食廚房自己生產的，不存在問題。在市場的饅頭攤位，商戶銷售的都是現蒸的饅頭，還冒著熱氣。里間蒸饅頭的機器和鍋爐從外面能一眼看見全部，沒有發現添加劑之類的東西，這些商戶表示，饅頭「絕對都是自然色。」
市工商局昨天表示，在例行的抽檢中，饅頭等面製品類的主食一直是抽檢對象。截至目前，全市未發現有「染色」饅頭，也沒有接到針對「染色」饅頭的舉報。