玉米粉是玉米澱粉嗎

Ⅰ 玉米澱粉和玉米面一樣嗎什麼區別

玉米澱粉和玉米面不一樣。

區別在於兩者的製作工藝不同：

玉米澱粉是將玉米經過蛋白質分離過後得到的；而玉米粉則是將玉米曬干後研磨所得。雖然沒有本質上的區別，不過玉米澱粉會比玉米粉更加的細膩，爽滑。

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關於玉米澱粉

玉米澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。

Ⅱ 玉米粉和玉米澱粉有區別嗎

玉米粉和玉米澱粉有區別。

玉米粉是由干玉米粒加工而成的；玉米澱粉是濕玉米粒、新鮮未曬過的玉米粒加工而成的。

製作方法步驟：

一、玉米粉的製作步驟

1、取干玉米粒若干；

2、送到機米廠；

3、將干玉米粒倒進軋粉機製成玉米粉；

4、儲存備用。

二、玉米澱粉的製作步驟

1、取濕玉米粒若干；

2、送到機米廠；

3、將濕玉米粒倒進軋粉機製成玉米漿；

4、將玉米漿倒進做豆腐用的豆腐袋（豆腐袋下面有能裝水的大盆）；

5、向豆腐袋內補充水、抓緊豆腐袋袋口後用力擠壓豆腐袋、將玉米汁倒到另外的（數只）水桶里三個動作輪流進行，直至將豆腐袋內的玉米漿洗清只留下玉米渣為止；

6、經過一夜沉澱，將各只水桶上半部分的清水倒掉，同時留下桶底的濕玉米澱粉；

7、將濕玉米澱粉倒在尼龍布上曬干；

8、儲存備用。

Ⅲ 玉米粉算澱粉嗎

玉米粉不算澱粉。
玉米澱粉算澱粉的一種。
麵粉和澱粉的差別是，澱粉不含麵筋。

Ⅳ 玉米澱粉和玉米粉有什麼區別嗎

玉米粉，也叫玉米面。它是由玉米磨製而成，沒有等級之分，只有粗細之別。一般按顏色區分，主要有黃玉米面和白玉米面兩種。

一般玉米澱粉跟玉米粉的營養價值都比較豐富。此外，玉米粉和玉米澱粉作為食材，主要在人們日常生活使用上有所不同。例如人們通常可以將玉米粉直接做成玉米饅頭、玉米面發糕、玉米面餅、玉米面粥、玉米面窩頭、以及玉米疙瘩之類的美食，而玉米澱粉則不能，通常需要作為配料與其他的食材一起，才能製作食用。一般人皆可放心食用。以上就是兩者的主要區別。

Ⅳ 玉米粉是澱粉嗎，玉米澱粉和玉米粉的區別

玉米澱粉和玉米粉有什麼區別.
玉米粉通常有黃白兩種，黃色玉米粉最為常見，形狀為細沙狀，口感好。玉米粉甚至還被列為一些國家谷類食物中的首位保健食品，被稱為「黃金作物」。玉米澱粉一般則呈白色粉狀，相對於玉米粉的口感會比較爽滑。
玉米澱粉跟玉米粉沒有本質的區別，不過就是製作程序上面會有所不一樣。玉米粉是直接把玉米經過研磨而得來的，但是玉米澱粉則要通過一些復雜的製作工序，將蛋白質分離過後才能得到。盡管如此，玉米澱粉跟玉米粉中也會含有一定的蛋白質。
玉米澱粉跟玉米粉的營養價值也是非常的豐富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。

Ⅵ 請問玉米粉等於玉米澱粉嗎

玉米澱粉，百分之百的澱粉---沒有蛋白質等，一般燒菜勾芡用；玉米粉一般含70%左右澱粉。

Ⅶ 玉米粉和玉米澱粉有什麼區別做蛋糕時的玉米澱粉可以用玉米粉代替嗎

玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉，是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。在生產玉米澱粉過程中，可以得到玉米漿、胚芽、渣子和蛋白質水等中間產品。

玉米粉是直接將玉米磨成面，兩者的成分和工序是不同的，所以玉米粉一般不直接代替玉米澱粉。玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑，利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米澱粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。

做蛋糕時的玉米澱粉不可以用玉米粉代替。

Ⅷ 玉米澱粉是玉米粉嗎

玉米澱粉跟玉米粉是不一樣的，但都是玉米的產物，不過就是製作工藝會有所差別。玉米澱粉是將玉米經過蛋白質分解過後得到的。