❶ 蘸水面的汁子怎麼做汁子里放香油不
楊凌蘸水面，面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然後夾著面條一口一口地咬著吃。
楊凌蘸水面做法：
1.蒜切成蒜末，加一點鹽砸成蒜蓉，用熱油潑熟，聽見呲呲的聲音。
2.雞蛋里加一點水一點鹽打成蛋液，鍋里倒油把雞蛋炒熟備用。
3.鍋里倒一點油，把蔥段炒熟備用。
4.鍋里到一點油，放入薑片炒香，再倒入西紅柿塊翻炒。 汁就好了。
5.放入蝦皮，加鹽，雞精，醬油。
6.翻炒一會加入高湯開中火。
7.煮開後，加入炒好的雞蛋，蔥段再煮一會，蘸水面的湯汁就好了。
8.扯麵和芹菜苗一起下鍋煮，撈起來後放熱水裡，這樣不會粘。吃的時候分2個碗，一個碗盛面，一個碗盛湯汁，湯汁的碗里加上潑過熱油的蒜蓉，根據自己喜好加上油潑辣子。吃的時候把面一根根挑到湯汁里蘸著吃。
楊陵蘸水面做法小貼士
1.最好用高湯，如果沒有，開水也可以代替，裡面加點大料，香葉，小茴香，八角之類的（一點就行）。
2.西紅柿可以切塊，也可以炒成西紅柿醬，個人喜歡塊，吃到嘴裡還有西紅柿的原味酸酸的。
3.最後的油潑辣子根據自己喜好，我覺得放了更好吃，蒜蓉可以多放點味道更好。
❷ 蘸水面汁子的做法步驟
用料
麵粉 350克～兩個人的量
西紅柿 小的4～5個
雞蛋 1個
十三香 適量勺
鹽 適量克
生抽 適量勺
蒜 2～3頭
蔥 1根
雞精 適量勺
番茄醬 適量
小青菜 2把
油潑辣子 適量勺
油 適量克
蘸水面的做法
取350克麵粉，加入少許鹽，涼水和面，和好之後蓋上蓋子或者保鮮膜醒面半個小時左右
❸ 蘸水面的汁怎麼調好吃
用蒜末，芝麻，干辣椒面，小蔥，鹽，滾油，醋和醬油調成的料汁好吃，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：面條 500g、食鹽 適量、醬油 適量、醋 適量、蔥 適量、蒜 適量、調和油 適量、芝麻 適量。
1、碗中放入蒜末，芝麻，干辣椒面，小蔥和鹽。
注意事項：
1、倒入滾油可以增加料汁的香味。
2、鹽可以根據個人口味進行調節。
❹ 蘸水面的汁怎麼調好吃
主料：麵粉（400克）、水（240克）、鹽（2克）
輔料：蒜苗（3根）、西紅柿（220克）、青線椒（10克）、紅線椒（10克）、香菜（10克）、大蒜（7瓣）、辣椒面（20克）、十三香粉（1克）、白芝麻（5克）、雞蛋（2個）
做法：
1.鹽放入麵粉中攪拌勻，水慢慢倒入麵粉中和面，和好的面團靜置半小時。
2.大蒜用刀按扁切幾下，然後搗碎備用。
3.西紅柿去皮切碎，青紅辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青葉和根分開放，十三香粉放入辣椒面中攪拌勻，雞蛋打散備用。
4.燒油，澆入辣子中燒油潑辣子，倒入油快速攪勻，撒入白芝麻攪勻。
5.熱油澆入蒜泥中攪勻備用。
6.炒鍋熱油，先下入蒜苗根炒出香味。
7.放入西紅柿炒出水，如果喜歡吃酸一點的可以加點白醋，調入1小勺生抽。
8.炒好的西紅柿中加入適量熱水，熬煮兩分鍾，加入適量鹽，然後將打散的雞蛋放入，出鍋前撒上蒜苗葉子部分。
9.靜置好的面團取一半，輕柔兩下成橢圓形。
10.撒白面防粘，擀開。
11.切成5、6厘米寬的條，兩手拽面團兩頭，摔在案板上，將面條扯開。
12.下鍋煮熟。
13.所有調蘸汁的料，可以根據自己喜好放食材，前提是西紅柿雞蛋湯汁要熱！
❺ 蘸水面的汁怎麼調
首先把蒜末，芝麻，辣椒面，蔥花和鹽攪拌均勻，倒入燒開的熱油，拌勻後放入醋和醬油，用筷子拌勻，這樣蘸水面的汁就做好了。方法如下：
准備材料：寬面條 500g、食鹽 少許、醬油 少許、醋 少許、蔥 少許、蒜 少許、調和油 少許、芝麻 少許。
1、第一步把蒜末，芝麻，辣椒面，蔥花和鹽放入碗中拌勻。
注意事項：
1、倒入熱油可以增加料汁的香味。
2、鹽可以根據個人口味進行調節。
❻ 正宗楊凌蘸水面湯汁做法
很多喜歡吃面的人都知道比較有特色的面一般都是拉麵，刀削麵，蓋澆面等等，可能很少有人聽過蘸水面，蘸水面也是一種地方特色的小吃，沾水面聞名就是因為它的湯汁獨特，所以在製作蘸水面湯汁的時候是十分講究技巧和工藝的，下面給大家介紹沾水面湯汁是怎麼做的。
准備工作：
1.蔥一根，一小部分切小段，對，就是蔥花，剩下的最好是蔥白部分刀拍一下切大段。
2.西紅柿適量，去皮切盡可能薄的片。
3.雞蛋一個打散備用。
4.韭菜少許，切小段(可選)
上油鍋，油不要太多，
1.油熱時下小段的蔥花熗鍋，
2.然後下西紅柿翻炒，
3.點入少許醬油，顏色不要太深了，
4.再加入鹽，
5.西紅柿出湯後放入蔥段開小火熬，
6.熬一會加點水，一般要加三次，(湯的濃稠程度比一般的西紅柿雞蛋面的那個西紅柿湯要稀，但絕對要比西紅柿雞蛋湯稠些)
7.熬得差不多了，調好味，鹽稍多些，以免蘸面條時沒味，
8.打入雞蛋花，切記，雞蛋汁不能打進去太多，一點一點往進加，覺得濃稠程度差不多了，就住手，
9.打入雞蛋後，略煮一會兒，這個時候千萬別攪鍋，等雞蛋花凝固成型後就關火，
10.加入適量雞精，
11.加入最最重要的油潑蒜泥，那可是楊凌蘸水面的精髓所在，
12.美美一勺油潑辣子，最好是剛剛潑好油的。
加入韭菜，蔥花等。會更好看。
ok，大功告成
ps:大家還可以放些蘑菇，豆腐乾之類的，但切記不要太多，以免喧賓奪主。
面，絕對不是一般的扯麵，偷懶的辦法是去市場買些刀削麵回來，除了細了點，口感還比較像，買些餃子皮回來也可以，就是還得一張一張抻一抻，不然太厚了些，
「面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯面分盆裝，越嚼越覺香。」
❼ 蘸水面的蘸汁怎麼做
別的面條是全部放在醬中，而這款麵食是將面條單獨盛出來，再配上一碗湯汁這樣來吃。你猜到我說的是哪個地方的特色面了嗎？恭喜你猜對啦！正是楊凌蘸水面！可惜我回老家之後，當地沒有賣蘸水面的，因此甚是想念蘸水面的美味。
這不，我在家自己嘗試著做蘸水面。雖然沒有當地的原汁原味，但也算是聊勝無幾，就當是給自己經常吃面條的換個口味。究竟楊凌蘸水面該怎樣做呢？不妨喜歡吃麵食的你，跟我一起學一學吧！
1、 蘸水面最主要的分為兩個方面，一是面條，二是蘸水面的湯汁。蘸水面的面條應該做成手擀麵，而且要將手擀麵切成寬面。准備好麵粉，根據家中人口數量決定麵粉需要多少。麵粉中加入淡鹽水，用手揉搓麵粉將其弄成雪花狀。
2、 將麵粉揉成光滑的面團，用保鮮膜將其包裹好後，醒十五分鍾。等到十五分鍾過後，面團軟了之後，再揉一次。放在一旁備用。這時候開始准備做湯汁的食材，西紅柿、蔥蒜、油潑辣椒。
3、 先將西紅柿洗凈去皮切成小塊，蔥姜切成絲、蒜攪碎，鍋入油加蔥炒香大約幾十秒的時間，再放入切好的西紅柿塊、五香粉炒到西紅柿成西紅柿醬，加入開水，若是家中有高湯更好，加高湯。慢火熬煮半小時到一小時左右。
4、 將雞蛋打散，加入西紅柿湯形成西紅柿蛋花湯。將面團搓成長條，然後切成段。用手將面團扯成面條。開始下鍋將扯好的面條下入鍋中煮熟。准備一個大碗，大碗盛好熱水，把煮好的面條以及配菜放入大碗中，小碗就裝做好的西紅柿汁，加上蒜泥以及油潑辣子。
這樣一道美味的蘸水面就做好了，一般情況下我吃蘸水面能吃好幾碗。但若是自家做的量很大，就吃一碗。做好的蘸水面即好吃又好看，你現在會做蘸水面了嗎？你喜歡麵食嗎？蘸水面吃起來真的很棒！
面條做起來是不是很簡單呢？你喜歡吃什麼面條？除過今天我教給大家蘸水面的做法，你還想自己學做什麼麵食？不妨告訴我們吧！說不定，下一期的美食就是你所喜歡的蘸水面哦！畢竟中國的美食千千萬，總有一款你會喜歡。
哎呀，我的蘸水面已經做好了。
❽ 蘸水面汁怎樣調好吃，正宗陝西做法步驟
主料：麵粉（400克）、水（240克）、鹽（2克）
輔料：蒜苗（3根）、西紅柿（220克）、青線椒（10克）、紅線椒（10克）、香菜（10克）、大蒜（7瓣）、辣椒面（20克）、十三香粉（1克）、白芝麻（5克）、雞蛋（2個）
做法：
1.鹽放入麵粉中攪拌勻，水慢慢倒入麵粉中和面，和好的面團靜置半小時。
2.大蒜用刀按扁切幾下，然後搗碎備用。
3.西紅柿去皮切碎，青紅辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青葉和根分開放，十三香粉放入辣椒面中攪拌勻，雞蛋打散備用。
4.燒油，澆入辣子中燒油潑辣子，倒入油快速攪勻，撒入白芝麻攪勻。
5.熱油澆入蒜泥中攪勻備用。
6.炒鍋熱油，先下入蒜苗根炒出香味。
7.放入西紅柿炒出水，如果喜歡吃酸一點的可以加點白醋，調入1小勺生抽。
8.炒好的西紅柿中加入適量熱水，熬煮兩分鍾，加入適量鹽，然後將打散的雞蛋放入，出鍋前撒上蒜苗葉子部分。
9.靜置好的面團取一半，輕柔兩下成橢圓形。
10.撒白面防粘，擀開。
11.切成5、6厘米寬的條，兩手拽面團兩頭，摔在案板上，將面條扯開。
12.下鍋煮熟。
13.所有調蘸汁的料，可以根據自己喜好放食材，前提是西紅柿雞蛋湯汁要熱！