1. 在家做火鍋需要准備哪些食材
常見火鍋食材如下：
【禽肉類】：
雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
【畜肉類】：
羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
【水產類】：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
【蔬菜類】：
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
【干貨果品類】：
干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
【野味類(人工飼養)】：
野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
另外，還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。
2. 在家吃火鍋要准備什麼食物
請客 還是不建議自己做了，去超市買正宗的火鍋底料吧，也不算貴的，而且保證口味又省事。
涮菜嘛，很多可選的，葷的可以用：牛肉片、羊肉片，生魚片，鴨腸、毛肚，魚糜製品（魚丸、蝦丸、蟹棒等等，超市有賣的），還可以買些鵪鶉蛋（要提前煮熟了），雞翅，等等。 素菜就去市場買：金針菇、蘑菇、土豆、菜花、菠菜、油菜、白菜等等，也可以用粉絲或者粉帶，木耳、腐竹、豆腐、羊血或者鴨血，
火鍋小料超市也有的賣，如果自己調制可以用這幾種簡單方法，
芝麻醬：
芝麻醬加水，少量雞精、味精、鹽、醬油、香油、耗油，調勻即可。喜歡吃辣可以自己做點辣椒油。
蒜泥：
蒜泥適量+雞精、味精、鹽少量+香油大量
3. 在家吃火鍋需要准備些什麼
在家吃火鍋備可以准備：
1、主食，首選薯類雜糧：吃火鍋的時候，主食要麼被忽略，要麼最後煮麵條吃。左小霞表示，如果不吃澱粉類食物，營養就不夠均衡；最後煮麵條，則會把湯底中溶解的油脂、嘌呤、亞硝酸鹽等一同吃進肚子，加重胃腸、肝腎負擔。
火鍋吃到一半時煮些雜糧面條或吃幾口雜糧飯，既保證了碳水化合物的攝入，又能保護腸胃。還可以選擇土豆、芋頭、山葯、紅薯等薯類食材，稍微燙一下爽脆可口，煮久一點則軟糯入味。它們幾乎不含脂肪，並且澱粉含量豐富，易產生飽腹感，有助控制食量，進而減少葷菜攝入；
薯類中豐富的膳食纖維能夠潤腸通便，減少身體對脂肪和膽固醇的吸收；「高鉀低鈉」的特點，使土豆、紅薯等比精米白面更有益心血管健康。
2、飲料，避免甜和涼：在熱鬧的火鍋席上，少不了推杯換盞，一大口冰爽的啤酒或汽水下肚，油膩熱辣似乎「一掃而空」。不過左小霞提醒，一冷一熱交替會強烈刺激胃部，甚至導致胃痙攣；
火鍋中常涮的海鮮、動物內臟、菌菇等嘌呤含量都比較高，大量飲用啤酒會造成尿酸在血液中沉積，易引發痛風，其中的酒精還會破壞胃表面的黏液保護層，加重胃腸不適；汽水中的糖含量往往較高，很容易讓一頓火鍋的熱量「黃燈」轉「紅燈」。
解渴、解膩、解辣其實並不難，家中最「樸素」的常溫白水就能搞定，如果覺得白水乏味，可加些檸檬片或綠茶。有條件的還可用烏梅、山楂干、甘草、陳皮等自製酸梅湯，酸甜可口，能促進消化液分泌，健脾開胃。
此外，無糖或低糖牛奶、酸奶和豆漿等植物蛋白飲料有利於保護胃黏膜，也是火鍋好搭檔。若實在想喝冰的，最好小口慢飲，嘴裡多含一會兒，盡量拉開與熱食攝入的時間間隔。
3、葷菜，人造肉丸要慎選：葷菜常常被當作火鍋的「重頭戲」，肥牛、肥羊、午餐肉或各類丸子總要點上幾大盤才過癮。然而，正是人們對其過度偏愛，導致火鍋變得不夠健康。肥牛、肥羊等肉類飽和脂肪酸含量高，肥腸、腦花等膽固醇、嘌呤含量驚人，過多食用不僅容易長胖，還不利於心腦血管健康；
午餐肉、香腸和魚丸、牛肉丸等火鍋丸本身就含有大量肥肉或澱粉，加工過程中又添加了不少鹽，營養價值低，不建議多吃；市場上的毛肚、百葉、黃喉等內臟類葷菜，存在用火鹼和甲醛「美化」過的風險，可能傷害神經系統和消化系統。
建議葷菜最好選擇瘦一點的牛羊肉，人均控制在2兩以內，也可以用魚蝦貝蟹代替部分牛羊肉，保證優質蛋白質、礦物質攝入的同時又降低了能量。需要注意的是，由於羊肉成本較高、產量較低，市面上有些「羊肉卷」雖然看起來肥肉少，實際上是混入較便宜的鴨肉壓制而成。
除了購買時留心看配料表，還應注意色澤、紋理等性狀：真羊肉的肉質細膩，紅白相間呈「大理石」紋狀，解凍後肉質雖軟但不散，下鍋後縮水不太明顯；壓制的羊肉質地較粗糙，紅白相間條紋不明顯或條紋較粗，涮後收縮明顯甚至碎掉。
葷菜一定要煮熟煮透，不可貪圖鮮嫩稍燙一下就撈出來。肉類、海鮮等可能帶有寄生蟲卵或致病菌，短短幾秒鍾很難被燙死，易引起胃腸道疾病。此外，夾盛生食的餐具要與熟食區分開，以免生熟交叉污染。
4、素菜，是肉的三倍：很多人在家吃火鍋是「有啥涮啥」，蔬菜種類寥寥無幾，總量不足。左小霞建議，吃火鍋要充分發揮水煮的優勢，多涮一些素菜，與葷菜比例約為3:1，種類盡量豐富些，注意均衡搭配，可包含綠葉菜類、根莖類、菌菇類、海藻類、豆製品等。
菠菜、白菜、茼蒿等綠葉類蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維、植物化學素，都是人體不可或缺的營養素，並且熱量很低，多吃有益健康，但不建議在辣鍋中煮；蘿卜富含糖化酵素、芥子油和膳食纖維，有助促進腸胃蠕動，分解澱粉和脂肪，具有消食解膩的作用；
蓮藕含有鞣質、黏液蛋白和膳食纖維，能增進食慾、去油解膩，還可以與肉食溫涼互補，非常適合涮火鍋；筍類富含B族維生素，低脂、低糖、多纖維，有助消化、防便秘，但胃腸疾病患者最好少吃；
蘑菇有「植物肉」的美譽，除了蛋白質含量豐富外，它還包含大量維生素和礦物質、菌多糖，口感較其他蔬菜嫩滑細膩且能提高免疫力，而豆製品含豐富的鈣和優質蛋白質，兩者都是不喜肉食的人吃火鍋時的「最佳選項」。
多數人吃火鍋喜歡先下肉或海鮮，等湯底「鮮」了再煮菜。但這樣很容易造成肉類攝入過多，佔用了素菜的份額，不妨調換下順序或同煮同吃，不僅能「柔和」地調動起胃腸工作，還能為素菜「留肚子」。
(3)在家吃火鍋買什麼食材擴展閱讀：
另外，在外吃火鍋很難控制湯底中的油和鹽，一頓下來容易超標，但在家吃就可以輕松地規避掉這些問題。她建議，最好選用清湯鍋底，做起來十分省事：在清水中加入蔥段、薑片、紅棗、枸杞、紫菜、蝦皮等，喜歡鮮味的可以再加些菌菇。
覺得清湯鍋底口味太淡的人，也可以用番茄或番茄醬熬制鍋底，但應注意不要額外加鹽。這類湯底雖然本身很清淡，但煮了各種食材後，飽和脂肪酸、嘌呤等的含量大大增加，不適合飲用，患有痛風或高尿酸血症的人更要避免。
購買成品火鍋底料，建議少放清油包，或盡量將凝固的牛油摳除後再使用；煮食材前最好先撇掉上面的浮油和辣椒；吃火鍋時要隨時添湯，以免水分減少導致鹽分濃縮。
4. 在家吃火鍋,一般選購哪些食材比較好
先說說我喜歡的吧！
1、肉類
午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、三線肉、老肉片、郡花、無骨雞爪、鵝腸、香菜丸子等
2、蔬菜類
冬筍、萵筍條、韭菜、土豆、山葯、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、娃娃菜
3、豆製品
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
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5. 在家自己做火鍋，我們要准備些什麼食材
好吃，湯准備好後，再來准備一些火鍋丸子，貢肉之類的，喜歡吃海鮮的買點蝦，魷魚，海蠣，看自己喜歡什麼，肉類的，有豬肉筋，牛肉，培根，羊肉，魚片呀，肉類准備好了，就要吃火鍋，火鍋丸子和羊肉卷是必不可少的。其他的像青菜，手擀粉，木耳之類的也是不錯的選擇。具體買什麼菜還要根據個人口味，只要喜歡吃的，可以煮的都可以吧。
做火鍋也很簡單的，首先你要有一個電鍋，然後看你喜歡吃麻辣的，還是清湯的，喜歡吃辣的就在超市買個香辣的火鍋底料就可以了，喜歡清湯的就買點豬骨頭回去熬湯。一個電磁爐配一個湯鍋，或者專門煮火鍋的鍋具，又或者一個爐子放一個湯鍋，直接用電飯鍋等等，只要各人覺得方便實用就行。不過，家裡如果有老人小孩，最好考慮鴛鴦湯鍋，這樣能火鍋，雖然比較省事，但是卻花費不小，還不如自己在家吃火鍋劃算一些，而且還吃的放心吃的舒服。在家吃火鍋是非常方便的，還不用擔心有油煙，只需要准備點簡單的食材就可以了。
6. 在家吃火鍋准備哪些食材
在家吃火鍋需要准備些的食材為：
1、肉類
如牛羊豬肉、豬內臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購買現成的)，這些肉一般涮個幾秒鍾就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。
牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鍾。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以買到。
如果喜歡吃內臟的話。豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之後再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記「七上八下」這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然後拎起來，重復八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。
2．海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚一般都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋里。現放現吃。
貝殼類。如說蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮（蝦的頭拔不拔掉都可以）。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。
魷魚和墨魚。新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理干凈了。干魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。
魚丸和魚餅。這類食材在超市都可買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久（冷凍的魚丸除外）。
3．蔬菜類
如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山葯、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、捲心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。
4．菌菇類
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。
香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3－4分鍾才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
5．豆製品
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
6．主食類
如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完後，用剩下的湯煮粉面。可以適當加些火鍋面、方便麵、紅薯粉、寬粉、粉絲、手擀麵、麵筋等。
7. 在家吃火鍋得准備些什麼菜
如果請別人吃飯的話，火鍋的湯料建議在超市購買。
製作火鍋需要的菜品：
青菜：生菜、香菜、油麥菜、大頭菜、油菜、菠菜、茼蒿、還有東北特色的酸 菜、地瓜片、白菜。
肉類：羊排肉、肥牛、午餐肉、豬裡脊、百葉、毛肚、還有一些肉丸（蝦丸、魚丸、雞丸）。
海鮮：蝦、各種貝類、海蟶子、牡蠣、烏魚蛋 。
蘸料：就是芝麻醬、韭菜花、南乳汁。
(7)在家吃火鍋買什麼食材擴展閱讀:
做火鍋的注意事項
多放些蔬菜，吃火鍋絕不能只吃魚、肉及動物內臟，還必須多吃點蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。
適量放些豆腐豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。在火鍋湯內適當放入豆腐，還能補充多種微量元素。
8. 在家吃火鍋，買點什麼食材好吃啊
您好
一： 首先就是備料啦
首先，看你喜歡吃什麼啦， 一般都是選擇羊肉還是肥牛，或者海鮮品等等，涮肉所用的肉片應該越新鮮越好，因為無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經保存了多久。如果時間不長，其中的營養成分還能夠較好地保存，時間太長，則會損失大量營養。另外，肥牛，海鮮品一律都要新鮮的啦，這個是肯定的啦，
另外，有的朋友喜歡買冷凍過的肉類，本人不推薦的，因為冷凍可能導致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時，要盡量切得薄一些，肉片較厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵；時間過長，也會引起營養素損失。
第二，就是准備火鍋料了，如果嫌麻煩，可以到超市購買現成的料， 如果動手能力強，也可以自己准備的。
火鍋底料配方及其炒制方法：
一，小鍋炒製法配方
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鍾，花椒泡漲.
准備2口炒鍋，一個裡面放(豆瓣，大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制，15分鍾後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鍾即可.
吊湯
俗話說"無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配，才能保證湯鮮味美.
其特點是:顏色乳白，味正，稠度較濃.
老母雞一隻 老母鴨一隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤
(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)
吊湯工序
1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時，使各原料內部各營養成分疑固，熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒，胡椒顆粒.4一次性摻滿水，如果水被熬干，只能加入開水沖到湯鍋里，嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫，才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯，用小火燉湯為清湯.一定要注意.
一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油.
對鍋原料:生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.
記住:先把味道調好，再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
清湯鍋底
配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 薑片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克
山珍(羊血菌，牛桿菌.滑子菇等)
將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳.
第三： 就是開涮啦，，(*^__^*) 嘻嘻……
涮肉的時間不宜太短，這樣做的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鍾左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。其它肉片要涮多長時間，要根據原料的大小而定，一個重要的原則就是，一定要讓食物熟透。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處於沸騰狀態。
第三，太白的牛百葉不要吃。有些牛百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋肉看起來很白，是因為使用了國家禁用的工業鹼、雙氧水、福爾馬林等有毒物質發泡而成的。雙氧水能腐蝕胃腸，導致潰瘍；福爾馬林則可能致癌。所以，購買涮肉時一定要注意辨別肉的質量。蘿卜和木耳不能一起涮羊肉性溫熱，吃多了容易上火，中醫講究「熱則寒之」的食療方法，因此，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。
第四： 冷盤是必備的：
涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養物質。菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由於含有豐富的粗纖維，營養損失少，涮時時間可以長一些。
此外，涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿卜時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是,如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
第五：水果和飲料：
吃火鍋前先喝果汁
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：
碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，並能促進體內熱氣排出，產生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。
果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶，適合患慢性病者和老年人。
酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻、去油膩的作用，最適合涮羊肉時吃。
9. 冬天在家吃火鍋的最好的食材清單
千盛為您解答：
冬天到了，在家裡吃一頓火鍋不失為一種好選擇，這里給大家列一個食材購買清單，以防遺漏了哪種美味。 主料：牛肉、羊肉、蔬菜足量 方法和步驟： 首先，看自己的喜好選擇涮肉的種類，一般都是選擇羊肉還是肥牛，或者海鮮品等等，涮肉所用的肉片應該越新鮮越好，因為無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經保存了多久。如果時間不長，其中的營養成分還能夠較好地保存，時間太長，則會損失大量營養。另外，肥牛，海鮮品一律都要新鮮。 第二，就是准備火鍋料了，如果嫌麻煩，可以到超市購買現成的料， 如果動手能力強，也可以自己准備的。 第三，准備各種蔬菜，如油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 第四：水果和飲料： 吃火鍋前先喝果汁 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
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