Ⅰ 「便宜坊」怎麼讀（下）
「坊」字有兩個讀音：fāng（方）和fáng（房）。
「坊」字的基本義是指里巷、胡同。《現代漢語詞典》的解釋是：fāng ①里巷（多用於街巷名）：白紙坊（在北京）；②店鋪：書坊；③牌坊：節義坊。詞條有：坊本（舊時書坊刻印的版本）；坊間（街市上，舊時多指書坊）。fáng 小手工業者的工作場所：作坊、油坊、染坊、磨坊、粉坊。
「便宜坊」不能看作是一家店鋪，它是起源於一間經營雞鴨的小作坊（fáng），後來增加了烤鴨等酒菜，因其「方便宜人，物超所值」，被稱為便宜坊。由此看來，「便宜坊」中的「坊」應當讀作fáng 。「便宜坊」應當讀作biànyífáng。
特別需要提醒的是，「坊」字並沒有fǎng（訪）這個讀音；「宜」字沒有yì（義）這個讀音。□邱桂垣
Ⅱ 便宜坊和全聚德烤鴨的區別
便宜坊的烤鴨是「悶爐烤鴨」，是最早的北京烤鴨。鴨子開膛，佐料腌制，明火烤熟，做法是借鑒西方的烤鵝而來。
全聚德的烤鴨是「掛爐烤鴨」，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞繫上。然後掛在火上烤。這方法的好處有若干個，第一是不讓鴨子因被烤而失水。第二是讓水把鴨肚子脹著，這樣鴨子的皮就被脹開，而不會被烤軟，這樣鴨子皮就很薄很脆。鴨子皮就成了烤鴨的最好吃的部分。
現在便宜坊的烤鴨，也好像和全聚德的做法差不多了。
Ⅲ 便宜坊烤鴨多少錢一隻
截止2020年8月21日，便宜坊烤鴨在一百元到二百元左右一隻。
北京便宜坊烤鴨集團有限公司是擁有10家京城餐飲老字型大小和1家三星級飯店的品群集團，是國有控股的餐飲、飯店集團。
旗下擁有建於1416年以燜爐烤鴨技藝獨樹一幟的「便宜坊烤鴨店」。自從一道香酥脫骨鴨端上了玉蜓橋便宜坊烤鴨店的餐桌後，便很快得到了廣大食客的青睞，幾乎成了每桌必點之菜，同時還吸引了眾多的回頭客。
香酥脫骨鴨是便宜坊的又一進步。用七種中葯熬湯，加入十一種調味品，將純正的北京填鴨腌制數小時後，入爐燜製成熟取出，放入油鍋炸酥。
一道味道鮮美、柔香酥骨，瘦而不柴，自然脫骨的改版北京烤鴨香酥脫骨鴨應運而生。據介紹，研製香酥脫骨鴨時，特聘營養專家以突
出養顏、保健功效而開具的重要配方，再經該店廚師多次調制口味、試驗火候及酥爛程度，反復研製的。這道令食客回味無窮的香酥脫骨鴨因與北京烤鴨口感交融，所以口味獨特、老少皆宜。
(3)便宜坊擴展閱讀：
便宜坊的店名有一段來歷。公元1552年，時任兵部員外郎，家住宣武門外達智橋的楊繼盛在朝堂之上嚴詞彈劾奸相嚴嵩，反被嚴嵩誣陷。
下得朝來，內心苦悶，飢腸轆轆，逶迤來至菜市口米市胡同。忽聞香氣四溢，見一小店，推門而入，店堂不大，卻干靜優雅，賓客滿堂，遂撿席而坐，點了烤鴨與些許酒菜，大快朵頤，把個煩悶與不快早拋至九霄雲外。
也有認出他的，知是愛國名臣良將，便報與店主。店主親為之端鴨斟酒，頗露欽佩之色，遂攀談起來。得知此店名為便宜坊，又見待客周到，嘆謂到「此店真乃方便宜人，物超所值」！大呼「拿筆來，快拿筆來」。
筆、墨、紙、硯早到，楊繼盛俯案一揮而就三個大字「便宜坊」！眾皆呼好。此後，楊繼盛與眾位大臣頻頻光顧。
後楊繼盛遭嚴嵩構陷被抓，後致死。嚴嵩讓便宜坊的老闆把匾額摘下，老闆不允。後嚴嵩派人強行摘除匾額，老闆以身護匾，遭毆打致吐血，嚴嵩因此作罷。便宜坊由此聲名遠播。
Ⅳ 為什麼全聚德比便宜坊出名
你好！ 全聚德的名望確實要大於便宜坊。 但是，其實，便宜坊要早於全聚德。 全聚德始創於1864年(清同治三年)，設於北京前門外肉市—前門大街，1979年遷至和平門大街。原為「德聚全」干鮮果店，由楊全仁主持後改為「全聚德」，由清宮御廚掌爐製作烤鴨，並以經營山東風味菜點為特色。 便宜坊始創於清咸豐五年，即1855年，匾額由嘉靖年間兵部員外郎楊椒山所書。 全聚德的名望大於便宜坊的原因主要有以下幾點： 一： 點名題字： 全聚德三個字是同治皇帝親筆題字。而便宜坊的題字是嘉靖年間兵部員外郎楊椒山所書。 一個是皇帝題的字，一個是員外郎題的字， 自然由高有低啦。 二： 烤鴨的工藝不同 目前，烤鴨工藝主要有二種，一種是掛爐烤鴨，一種是燜爐烤鴨。 全聚德和便宜坊正好是掛爐烤鴨和燜爐烤鴨的典型代表。 便宜坊的烤鴨是燜爐烤鴨，而全聚德是掛爐烤鴨。 這是二者在烤鴨工藝方面的本質區別。 便宜坊主要是燜爐烤鴨，它明顯區別於掛爐烤鴨的是外烤內煮，不見明火。好處是比較入味兒，但是缺點是由於燜爐的烤鴨特點，鴨子的油脂全部燜在烤鴨里，吃起來有些油膩。 全聚德烤鴨主要是掛爐烤鴨，屬於開放式烤鴨， 其特點是烤鴨不見明火，鴨膛內灌入特製老湯，形成外烤內煮之勢，因此減少了明火烤制易產生致癌物的現象，具有皮脆，肉嫩的特點，完全沒有了燜爐烤鴨的油膩感，人們比較樂意接受。而且有綠色食品之美稱 。 三：店面發展： 全聚德和便宜坊無可爭議地佔據著首要品牌的位置，全聚德烤鴨由於店面多，名聲響，無人不曉。而品牌與全聚德一樣經典的便宜坊，由於如今店面不太多，北京人日常消費似乎不太經常光顧，其實便宜坊的燜爐烤鴨和魯菜與其品牌一樣的經典。 四： 推陳出新： 全聚德除了注重烤鴨的改進，也非常注重推陳出新， 比如下面這道「火燎鴨心」就是同治皇帝在位時比較喜歡的菜品。 火燎鴨心：
烤鴨： http://img1.gootrip.com/gootrip/_20upload/mdd/2007-06-27/42333_2.jpg 謝謝！
Ⅳ 便宜坊烤鴨
便宜坊分普通烤鴨、特色烤鴨，普通烤鴨118一套，卷餅、黃瓜條之類的單獨收費，做鴨湯或椒鹽鴨架需加10塊的加工費。特色烤鴨188一套，含卷餅之類的配料。服務員特別討厭，老是建議你點特色烤鴨，引導高端消費。
除了烤鴨和鴨子的菜系，其他的可選的較少，海鮮很貴。基圍蝦300多一斤。包間收10%服務費，自帶酒水再加10%服務費。黑！
還是建議去郭林吃烤鴨，一樣好吃，還有其他的可選，價格也公道。
Ⅵ 請問「便宜坊」三個字應該如何念
呵呵,我在便宜坊工作了1年半都是這么念的,師傅們也是這樣念的
Ⅶ 北京便宜坊烤鴨有哪幾家分店
合適。
現在位於崇文門的便宜坊是燜爐烤鴨的老字型大小了，鴨子烤成後皮肉不脫離，色澤紅亮、口齒留香。燜爐烤出的鴨子，體狀豐滿。
北京城內最老的烤鴨店就是「老便宜坊」。有說是明代忠臣楊繼盛給字型大小題匾時，取意於附近的「咸宜坊」而成，意思是方便、隨意，人稱「便宜坊」，都是在鴨肚子里下功夫，最後都因為「湯燒」更能保留北京烤鴨肉質的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的創新繞開了在鴨肚子里下功夫的思路。
分店詳細信息，外皮酥，口感不膩、回味無窮。當時說是價格便宜，百姓待見、燜爐烤鴨（又稱暗爐烤法）兩種。從烤制方法發明的時間先後看，燜爐烤鴨當為北京烤鴨的鼻祖。北京以經營掛爐烤鴨聞明於世的是全聚德烤鴨店，而至今仍以燜爐烤鴨獨樹一幟、享譽海內外的則是便宜坊烤鴨店，拾掇煺毛；後來掛出了燜爐烤鴨、桶子雞的招牌，開始是幫人宰殺雞鴨，也還兩說著，創新不可不謂大膽。
「花香酥」燜爐烤鴨還是值得一嘗的，在烤制前分別將蓮香、棗香，內層嫩，改外不改內，有酥嫩香甜的美譽。
北京烤鴨的出世
北京烤鴨是北京菜中最著名的品種。一個南方人在宣武門外的米市胡同開了一間經營雞鴨的小作坊，一咬流油，入口即化，而是在鴨坯的加工上下了很大功夫，出肉多，一定要記住「便宜」是「方便宜人」的意思，既增加了烤鴨的營養成分，在口味上、吃法上有了進一步的改進，還給起了好聽的「花香酥」的名字。吃「花香酥」不僅是為了找尋那淡淡的花香，也是為了找一找燜爐烤鴨與掛爐烤鴨的不同，畢竟燜爐烤鴨店不多了，從北京烤鴨的烤制方法上說，主要有掛爐烤鴨（屬明代烤法），對於燜爐烤鴨技術的改進沒有僅僅停留在燃料上。說起來有小六百年了。不過這招牌字型大小到底該讀什麼音兒、「菜燒」，後來又有全聚德「加味湯燒」的嘗試，推出了「花香酥」系列烤鴨，有茶香、蓮香和棗香三種口味。
便宜坊推陳出新的思路很有意思，清末，烤鴨除了「湯燒」，還有「蔥燒」燜爐烤鴨的鼻祖——便宜坊烤鴨是經營燜爐鴨的北京唯一的老字型大小餐館。
「鴨子不見明火」是燜爐烤鴨製作的顯著特性。燜爐烤鴨的獨特風味在於由於鴨胚在烤制過程中受熱均勻，油脂和水分消耗少、茶香入味於鴨坯，而不是「便宜」
Ⅷ 北京和濟南便宜坊有什麼淵源
1933年在濟南經三緯四路路口開便宜坊,74年這家店一直在原址經營。
鍋貼是一種煎烙小食品,早在清代就是濟南的風味小吃,包制時兩端留口,微微露出餡料,煎烙時,先在鍋里淋油,然後把鍋貼緊挨著放齊,淋上清水悶煎.
便宜坊的鍋貼最大的就是;外焦里嫩,皮薄餡多.配菜時都是應時蔬菜,冬天白菜春天韭菜,
5-9月是大明湖的蒲菜.還有用了70多年的那口鍋.就是不放油,做出了鍋貼一樣好吃.
Ⅸ 便宜坊,4人去大概多少錢
你好！！
便宜坊的價格和全聚德的價格也不相上下的啦，如果是4個人吃全套的話，大概不會超過300元。
一般是60-80的人均消費。
另外，便宜坊的烤鴨和全聚德的唯一不一樣的是，便宜坊的烤鴨是燜爐烤鴨，而全聚德的是掛爐烤鴨。單是我本人比較喜歡掛爐的，因為掛爐烤鴨不是那麼膩， 開放式烤鴨把油已經蒸發了。所以不是那麼膩。
推薦你吃套餐，全套的，另外，還可以點其它的菜。
謝謝！！
Ⅹ 便宜坊怎麼讀（上）
「便」字讀作biàn時，「便宜」（biànyí）的解釋是：形容方便合適；便利；如：院子前後都有門，出入很便宜。「便」字讀作pián時，「便宜」（piányi）的意思是：①形容價錢低。②不應得的利益；如：佔便宜。③使得到便宜；如：便宜了你。我們應當注意兩個讀音不同的「便宜」在意義和用法上的不同，區別它們的讀音。 在便宜坊烤鴨店的店名中，「便宜」應當讀作biànyí。這和店名的來歷有關。據說明代嘉靖年間，兵部員外郎楊繼盛吃了這里的烤鴨等酒菜，認為此店「方便宜人，物超所值」，於是給這家字型大小題匾時，書寫了「便宜坊」三個字，意思是方便、隨意、合適。（待續）□邱桂垣