年份酒

A. 什麼是年份酒

年份酒的年份是指酒從原料生產出來(原酒)，經過儲存(陳釀)、勾兌成成品的時間，即陳釀時間。比如，「30年陳釀」，並不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陳酒，至於陳酒添加多少才合適，全憑勾兌師的經驗。這樣能夠看出，其實年份酒的味道是有可能出現不同的，主要是因為在進行勾兌的時候，用量或者是勾兌師的技術不同，造成的影響也不一樣。不能夠因為口味不同，就認為這樣的酒是不好的酒，甚至是不值得進行購買品牌的酒，而是因為勾兌造成的影響。