1. 國標2760中乙基麥芽酚的添加量是多少
國標GB 2760-2014《國家食品安全標准食品添加劑使用標准》中，表B.3（續）「允許使用的食品用合成香料名單」中第1162項可以查詢到「乙基麥芽酚」，但無限量標准。
聯合國糧食與農業組織和世界衛生組織食品添加劑專業委員會規定：乙基麥芽酚人均每天的攝入量以體重計不能超過2 mg·Kg-1。因此食品加工中的指導用量為100～200 pg·Kg-1。
乙基麥芽酚的最徍用量可參考廠家的推薦用量。在一些食品中的參考用量：
調味料(雞精)20～ 60mg/kg；肉類、魚類(加工品)60～130mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果凍、番茄湯等湯類 5~15mg/kg；巧克力塗層、糖果、膠姆糖和甜點心30~50mg/kg；肉製品、香腸、海鮮等適量加入，也可以根據產品特色適當調整。
(1)食品添加劑2760使用表擴展閱讀
鑒別方法有
1.外觀辨別法：乙基麥芽酚為白色粒狀結晶，有光澤，假冒產品為白色粉末狀，無光澤。
2.直接品嘗法；假冒的產品嘗起來口味帶甜，而真正的產品為苦澀味。
3.加熱鑒別法：將少量乙基麥芽酚置於錫箔紙上（或薄鐵皮上），用酒精燈或打火機加熱，乙基麥芽酚受熱後熔化，繼續加熱，熔後的乙基麥芽酚會完全蒸發掉，不會留下任何雜質。對假冒或純度不高的乙基麥芽酚按上述方法操作時，會在錫箔紙上留下焦糊物質。
4.溶解法；在常溫水中乙基麥芽酚是較難溶解的（水中的溶解度為1：55），晶體沉於水底，液體澄清透明;假冒產品較易溶解於水，如含有澱粉則為混濁液。
2. 食品添加劑使用標准GB2760中，最大使用量指的是添加劑在什麼中的含量
食品添加劑使用標准GB2760中，最大使用量是指食品添加劑使用時所允許的最大添加量。GB2760中的表A1裡面規定了在各種食品生產中允許使用的食品添加劑的品種和最大添加量，比如，大家都熟悉的食品添加劑辣椒紅，在GB2760里表A1裡面可以查到在06.08類冷凍米面製品里的最大使用量為2.0g/kg，那麼，它指的就是在生產冷凍米面製品時允許添加的辣椒紅的最大限值在2.0g/kg以內，可以小於，但不能超出這個范圍。辣椒紅在GB2760中表A1里如下圖所示：