Ⅰ 雲陽特產
山羊板皮：山羊的皮毛，一種高級原料皮。山羊皮毛孔眼一排排呈「瓦狀」，表面細致、纖維緊密，有大量細絨毛孔呈半圓排列、手感緊，多用來造鞋面革、服裝革、手套革、銀包和部分女包。雲陽桐油：桐油是我國特產油料樹種──油桐種子所榨取的油脂。油桐屬大戟科油桐屬，原產於我國，栽培歷史悠久。 
山羊板皮：山羊的皮毛，一種高級原料皮。山羊皮毛孔眼一排排呈“瓦狀”，表面細滑碧致、纖維緊密，有大量細絨毛孔呈半圓排列、手感緊，多用來造鞋面革、服裝革、手套革、銀包和部分女包。雲陽年產山羊板皮30多萬張，雲陽的白山羊的皮張具有油份重、張板大、韌性強、毛孔細等特點，多次榮獲國家優質產品稱號，在國際國內市場具有較強的競爭力，並遠銷幾十個國家和地區。
雲陽桐油：桐油是我國特產油料樹種──油桐種子所榨取的油脂。油桐屬大戟科油桐屬，原產於我國，栽培歷史悠久。桐油是一種優良的帶乾性植物油，具有乾燥快、比重輕、光澤度好、附著力強、耐熱、耐酸、耐鹼、防腐、防銹、不導電等特性，用途廣泛。它是製造油漆、油墨的主要原料，大量用作建築、機械、兵器、車船、漁具、電器的防水、防腐、防銹塗料，並可製作油布、油紙、肥皂、農葯和醫葯用嘔吐劑、殺蟲劑等。
桃片糕：桃片糕是雲陽縣知名的地方特產，以糯米、桃仁、白糖、飴糖為主要原料，具有悠久的歷史、精湛的製作工藝和獨特的風味，深受廣大消費者的喜愛。雲陽桃片糕始於唐代，前身為糯米糕，明朝末年取名為桃片糕，又名八寶糕，清朝光緒年間，瑞蘭齋成為以生產桃片糕為主聞名於縣內外的大齋鋪。雲陽縣前進食品廠專業從事桃片糕生產，該廠堅持以質取勝的宗旨和以消費者的需求為中心的辦廠方針，在秉承傳統工藝的基礎上，大膽引進現代食品加工設備和技術，不遺餘力推陳出新，生產出適合消費者口味的“瑞蘭齋”和“王大漢”系列桃片糕。王大漢牌特製桃片糕，白如玉、卷得攏、展得開、點得燃，曾獲得1994年國家科委、四川省人民政府成都雙新博覽會金獎，並獲原萬縣市“消費者喜愛商品”。
盤龍櫻桃：櫻桃屬於薔薇科落葉喬木果樹。櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養豐富，醫療保健價值頗高，又有“含桃”的別稱。我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，信慧舉有早春第一果的美譽。我國櫻桃產量為3500萬kg，人均只有29g，相當於每人有大櫻桃3個或碧搭中國櫻桃15－－17個。可見櫻桃具有廣闊的市場前景。我國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在我國北方地區表現很好，由於歐洲甜櫻桃一般需7。2°C以下低溫900～1400小時方可完成冬季休眠，限制了在我國南方的大面積栽培。因而，在我國南方省區仍以中國櫻桃為主栽品種，同時，中國櫻桃的優良品種極少，栽培品種中普遍表現出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點。而中國櫻桃優良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補了這些缺點。
Ⅱ 桃片糕的做法
桃片糕的食材：
糯米
粒粒均勻，圓潤飽滿，油香味十足，口感香醇，營養豐富
2.核桃
想要做出優質的桃片，首先就得選出最好的糯米。用溫熱水淘洗糯米，然後撈出瀝去水分，蓋上蓋子捂20分鍾後待用。之後就需要用細密的河沙對糯米進行炒制，待到糯米完全炒熟之後起鍋，將河沙濾掉。
然後，就是桃片製作當中的關鍵步驟。先要將炒熟的糯米磨成粉，並且需要用篩子仔細篩出其中的大顆粒，只留下細膩的粉備用。之後，將這些細粉攤放在竹席上，接下來是一個比較長的等待時間。需要讓這些細粉自然回潮，也就是吸收空氣中的水分，進行一定程度的發酵。通常情況下，會耗費3天的時間，最後達到手捏成團，不會鬆散的春畢鋒狀態。
另外一邊，需要准備糖粉。先把白糖和清水按照一定比例進行熬煮，熬煮過程中去除其中的雜質，然後對其進行過濾。當糖漿呈現出翻砂狀態時，加入芝麻油繼續熬煮，讓油和糖充分混合即可取出冷卻，之後將其研磨成糖粉備用數簡。
將發酵好的糯米粉和糖粉進行均勻混合，就製成了最原始的桃片糕體。然後要分層裝盆，上下分別鋪上1/6的分層，中間2/3的部分混合上核桃仁，緊接著錘緊、壓扒晌實。此時，還需要最後一個步驟，就是將糕坯放在熱水鍋中吸收水汽，這一次只需要3分鍾左右的時間，然後靜置等待其二次回潮。第二天，就可以切片裝盒，完成桃片的製作。
如果是要製作爽脆可口的桃片，那麼就需要在最後一個步驟當中再進行烘烤，讓其脫去水分，變成脆片，通常也就是桃片當中的椒鹽口味。
Ⅲ 桃片糕是什麼
來歷
雲陽桃片糕始於唐代，當時，雲陽民間喜作糯米糕，漸成風氣。安史之亂，詩聖杜甫避居雲陽，對糯米糕倍加贊譽，並作詩吟訟。雲陽桃片糕遂知名天下，明代中葉，桃片糕的生產工藝進一步完善，已能生產出潔白如玉的「玉帶糕」。清初，桃片糕的生產趨於極盛，出現了以宋、左、魏、彭四家為最具規模的四大作坊。
製作方法
原料配方 潮州粉1千克 糖砂(又稱打砂糖)1.2千克 核桃仁500克 玫瑰糖50克
1.制砂糖：白砂糖用清水溶解後煮成糖漿，煮至122℃，熄火，攪拌成糖砂。
2.核桃仁用沸水洗清後加入玫瑰糖。
3.糖砂與潮州粉混合過篩後分成四份，其中一份放在長方格模具內作底層，壓實，模具
的兩側放木板兩塊，然後放上一份核桃糕粉，壓平後取去木板，再鋪上春判其餘兩份糕粉，壓實
後蓋上白紙。
4.在鏈宏80℃溫度蒸15分鍾，脫模的糕坯藏在熟麵粉內約1小時，取面切成薄片。
質量標准 形態：長方片形，四邊完整。
色澤：白色。
組織：厚薄一致，圖案美觀。
口味：香甜可口，有核桃仁香味。
桃鹽桃片是蘇式名點之一。
原料配方：蒸熟上白粉8公斤糕粉35.6公斤核桃仁10公斤綿白糖48公斤熟芝麻10公斤飴糖1.2公斤豆油或菜油2公斤精鹽0.4公斤
1.加工濕糖：在綿白糖(篩去粗塊)中加豆油與開水6公斤，放在容器里攪拌均勻即成濕糖。
2.桃仁、芝麻處理：揀去核桃仁中的桃夾，篩去細灰，略加切碎，用開水泡洗，去其澀味，然後用文火烘乾待用。將脫殼後的熟芝麻用文火烘至發脆，待冷卻後粉碎成麻屑。麻屑與桃仁拌和，用2公斤飴糖水(含飴糖60%)灑入拌和均勻，按需要分成若干分待用。
3.擦糕成型：糕粉與濕糖(按配比稱量)拌勻擦透，過篩後先分出1/3左右坯粉，作入模時鋪底和表面用，其餘坯粉與桃仁、麻屑一起混合拌勻，倒入金屬模中、先後分層將其攤平，壓緊，然後用刀將糕模內壓緊的糕坯按所需要的規格分切成若干條。
4.燉糕、回氣：糕坯成型後，連同糕模放在鍋中燉制，燉糕時要注意氣溫，冬季水溫約70℃左右，夏季水溫90℃左右，燉糕時間約5分鍾，注意水位不能低於糕坯的厚度。
回氣即復蒸，糕坯出模後即可復蒸，其水溫和棚森冊時間與燉糕相同，回氣後最好用熟麵粉將糕坯埋藏和覆蓋好，貯存6～16小時後即可切片。
5.切片、焙烘、整理、包裝：切片的厚度為7.5毫米左右，然後將每片平攤在烘盤中，用文火焙烘，待兩面成麥黃色取出，趁熱刎除碎片，然後包裝。
Ⅳ 親們，有誰知道，玉溪桃片糕怎麼做求解答
桃片糕的食材和調料：
糯米粉 砂糖 核桃仁 玫瑰糖
桃片糕的的家常做法，最正宗桃片糕怎麼做好吃
白砂糖用清水溶解後裂派煮成高溫糖漿，熄火，攪拌成糖砂。
核桃仁用沸水洗清後加入敬歲玫瑰糖。
糖砂與糯米粉混合過篩後分成四份，其中一份放在長方格模具內作底層，壓實，模具的兩側放木板兩塊，然後放上一份核桃糕粉，壓平後取去木板，再鋪上其餘兩份糕粉，壓實後蓋上白亮源睜紙。
在80℃溫度蒸15分鍾，脫模的糕坯藏在熟麵粉內約1小時，取面切成薄片。
Ⅳ 桃片糕如何製作，怎麼做桃片糕才好吃
食材和配方：糯米、白糖粉各12.5千克，熟麵粉和蜂蜜各4.5千克，豬油8.5千克，核桃仁5千克，糖玫瑰2.5千克，食用紅色素適量。
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製作方法跟步驟：
1、制回粉：選優質糯米先製成糕粉，糕粉放在適度較大的環境中任其吸水，使糕粉含水量升高到12%-16%。用手檢驗，要求用手捏粉後再鬆手即成粉團，不散垮。
2、制糕皮面：取回粉7.5千克，豬油4千克，蜂蜜2千克混合均勻，揉透搓細，用40目篩揉篩成鬆散面備用。
3、制糕心：取回粉5千克，白糖粉5千克，熟麵粉2千克，豬油4.5千克，蜂蜜2.5千克混合後拌搓均勻，再加入糖玫瑰、核桃仁，略抄伴均勻即可。
4、蒸糕心：取錫盆（即糕箱）裝糕帶畢心，每盆裝2.2千克，共裝24盒，然後一一擀平，再用糕鏡壓光滑，入蒸籠蒸制5-8分鍾取出，在盆內切三刀四份，然後在每一條糕心四面著上紅色素，備用。
5、蒸糕：在每個錫盆內先裝糕皮面700克，鋪平，再放入3條已著色的糕心。糕心條間距離相等，邊上兩條不要碰到盆邊，其距離為各條間距離的一半。再裝入糕皮面700克，鋪平，用糕鏡壓光、壓緊，入蒸籠蒸制5-8分鍾取出。順糕心條山悶的方向均勻地切為3條，整齊地裝在面箱內，用熟麵粉捂好，蓋上布，蓋好箱，待用。
6、成型：次日將捂過的糕呸取出，按成品規格切逗行彎片，每片厚2-3毫米，每100克成品約14片。包裝後為成品。