① 用烤箱怎麼烘焙麵包
提前准備好所需主料：麵包用小麥粉400克、牛奶200克、雞蛋1個。
提前准備好所需輔料：細砂糖45克、鹽4克、酵母4克、黃油30克、蜂蜜水蜂蜜和水2:1。
烤箱麵包做法步驟：
1、把所有原料除黃油外放入麵包桶，啟動和面程序。
② 怎樣烘焙麵包
烘焙麵包方法如下：
1、首先需要把我們的麵包製作出來，他其實是用小麥粉和水把他們揉制均勻。
2、接下來需要把他們給製作成一個光滑的面團，再用擀麵杖把它擀製成圓皮，之後製作成空耐枝自己想要的形狀。
3、最後我們再把它放入到烤箱裡面進行烤制，斗敏好吃的麵包它就可以製作出來畝櫻，而且味道非常的香甜可口，我們還可以在麵包的表面刷上一層雞蛋液和撒上一些白芝麻，味道也是非常的不錯的。
③ 麵包烘焙製作方法
1、高筋察橋梁麵粉，甚至普通的全麥低筋麵粉也可以，或者餃子粉，並且只需要1杯麵粉即可作出一個接近滿桶的大吐司麵包!
2、純牛奶110ml、或冷開水110ml、或奶粉+冷開水110ml、鹽半消絕小勺、糖2大勺、安琪高活性乾酵母半小勺。
3、任意一種植物油、或天然黃油1大勺(兩種任選)，不要使用人造黃油，雖然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人體吸收，會沉積在血管里。)
4、敗運將面團放在麵包機內發酵。當面團膨脹明顯，用手插小洞不回縮時，發酵結束。
5、麵包機開始烤麵包，上火220℃，下火200℃，成熟即可。
④ 麵包烘焙技術
最終發酵
為使已經成型、變得緊實的面團在烘烤時能夠呈現較為美觀的造型,在烘烤之前要讓其發酵一會兒。這樣面團能夠適度膨鬆，烤出具有獨特風味的麵包。這一發酵過程就是最終發酵，其發酵步驟與面團攪拌之後的發酵不同，根據麵包種類的不同，發酵溫度有很大差異。
般情況下,較為膨鬆的軟麵包採用稍高的發酵溫度,而重視發酵過程的各種風味的無脂麵包則採用稍低的溫度發酵。
烘烤
烘烤是指將經過最終發酵之後的面團放入烤箱烤制的過程。面團在加熱過程中，內部含有的氣泡會發生膨脹,使面團體積變大。之後,面團的表皮開始發生硬化反應而成為麵包皮,內部也慢慢發生固化而成為麵包心。
將面團移動到擱板上
這是在烘烤之前的操作（將麵包劃上花紋或表面塗上蛋液等)。當面團被放在烤盤上最終發酵時,應保持面團原樣進行下面的操作步驟。放在白布上最終發酵時,要將面團移動到擱板上操作。在移動面團時,為防止面團變形，要用長板將長條面團移動到擱板上。
麵包皮的造型
用造型刀片或造型刀等將面團劃上花紋,使面團在膨脹後表面形成一種獨特的造型。基本的操作方法如同對面團剝皮似地將刀片迅速劃入面團表層。要製作格子或十字花紋時，將刀片垂直劃入即可。
塗抹蛋液
將面團表面塗抹上蛋液之後,蛋液會被烤出顏色,使麵包表層呈現一定的光澤。此外,塗抹上蛋液能夠延緩麵包表層的硬化首皮清過程，使麵包膨脹得更大，造型更美觀。
1用拇指、食指和中指輕輕捏住毛刷靠下的部位。刷毛蘸滿蛋液,用杯沿或者碗沿將邊緣多餘雞蛋液刮掉。
2將毛刷放平,輕輕用手腕的力量將面團表面塗滿蛋液,塗抹時要來回翻轉毛刷。者前
※刷蛋液時,如果不將毛刷放平,面團表面容易變得凹凸不平。
※如果塗抹時刷子上的蛋液過多,蛋液會聚集在面團上,烘烤出的麵包表面容易變得斑駁,影響美觀。而且蛋液流到烤盤上容易將面團黏到烤盤上,烤好的麵包不易取出。
※塗抹蛋液的量過小會使面團沒有光澤,烤制時也容易烤大,使麵包的成色不美觀。並且很容易影響面團的膨脹,使烤出的麵包沒有造型感。
加入蒸汽
在烘烤時向烤箱內噴入蒸汽,使面團表面形成一層蒸汽水珠,能夠延緩因烤箱溫度過高使面團表面變乾的固化過程,使麵包呈現出較為美觀的造型。另外，還能使烤出的麵包具有一定光澤。
麵包的冷卻
烤好的麵包從烤箱中取出之後,要放在冷卻裝置上常溫下自然冷卻。
麵包製作的基礎知識
乾粉
有時候面團表面會很黏糊,操作時容易黏到手和工作台上,引起面團變形,降低其可操作性。為防止此類現象的發生,事先撒在工作台、蘸在手上的乾麵粉就被叫做「乾粉」。乾粉在本書中沒有標注出來,但操作時,您可以根據實際情況適量選用。
●可以用作乾粉的麵粉
乾粉一般使用乾爽、容易攤開的握空高筋麵粉,有時也會直接選用製作面團時用到的麵粉。
●使用乾粉的時機
製作過程中面團發生黏手或黏在工作合上難以操作的時候,您都可以隨時選用乾粉補救。
使用乾粉的注意事項
使用乾粉後,面團中就混入了與面團食材無關的麵粉,因此應盡量減少使用次數和分量。在面團的拍打、成型過程中,過多使用乾粉會使面團表面變得乾燥,影響下面操作步驟的進行,因此要盡量少次、少量使用。此外,使用的乾粉有時候會殘留在面團表面,在烘烤時會影響面團的光澤。
面團較為平整的一面
在處理面團時,一定要記住將面團較為光滑、平整的一面向上，使其成為麵包的烘熔表皮,這樣烤出的麵包才美觀。面團較為平整的一面是指,在攪拌之後進行發酵時面團向上的一面,或者面團分割之後較為飽滿的一面。
面團的滑動托布
將面團放在滑動托布上能夠防止面團黏到工作台上,以保持面團的形狀。此外,還能減少面團在拍打過程中乾粉的使用量。面團托布一般選用帆布、麻布等不起毛、掉毛的材質。
⑤ 麵包烘焙製作有哪些注意事項和技巧
隨著人們的生活的不斷並祥塌變化，原本人們喝稀飯吃油條的飲食方式已經逐步變成了麵包、牛奶，這也是為什麼越來越多的人選擇麵包、蛋糕學習的重要原因，那麼，麵包烘焙製作有哪些注意事項和技巧?下面為大家詳細介紹。
一、蛋糕麵包烘焙前
1.准備所需的材料和工具。首先准備好所需的材料和工具，做蛋糕也需要一氣呵成，不然中絕圓途弄的手忙腳亂的就不好了。比如簡單的戚風蛋糕，就需要稱雞蛋、打蛋白泡等等統籌規劃。
2.對配方要了如指掌。對整個配方要非常熟悉，在過程中檢查材料和工具是否齊全。
3.正確稱量材料。材料的重量是非常重要的一個參數，各種材料不能夠超標，也不能減少，這樣做出來的東西才完美。
4.自己的烤箱要了解。對於烤箱需要了解，雖然烤箱都一樣，但是裡面的溫度還是有很大差別的，所以需要了解，控制好烘焙麵包的溫度。
5.環境需要整潔。環境衛生，老調重彈，只要與食品相關的就需要衛生。
二、烘焙時
1.重視溫度。烘焙其實只要溫度把控好基本上就已經成功了一半。如奶油和卡仕達醬類的蛋糕必須冷藏，否則容易細菌感染，發生食物中毒。而費南雪、瑪德琳、麥芬、餅乾等常溫保存即可，冷藏反倒會讓口感變差。
2.要有時間觀念。時間把控好，有時候時間會影響你整個產品的口味的。
3.注重材料和工具的選擇。對材料和工具還非常熟悉，選擇好工具，會事半功倍。
4.失敗時找出原宴敏因。會從失敗中找原因。
5.永遠追求好味道。前期做這個不能將就，不能得過且過，只有做出真正自己滿意的才是最重要的。
⑥ 怎麼烘焙麵包
零基礎做麵包，首先要知道麵包所用的原材料，不過這些應該不用擔心了，超市裡都有賣的了，做麵包有麵包粉，做蛋糕有蛋糕粉，很容易分辨的，掌握了這些之後最重要的其實就是一定要掌握和面，只有掌握了和面才能有效地做出好吃的麵包
⑦ 烘焙麵包做法大全 烘焙麵包做法有哪些
1、做法一：土豆麵包
（1）高筋麵粉1000克，土豆500克，酵母30克，麵包改良劑25克，土豆粉適量，黃油75克，精鹽2小匙。
（2）把土豆洗凈，擦凈水分，先切成兩半，放入蒸鍋內，旺火蒸15分指陵顫鍾至熟汪敏，取出晾涼，剝去外皮，再搗成土豆泥。
（3）高筋麵粉、麵包改良劑、酵母、精鹽和黃油放入容器內，加入清水攪勻，再加入土豆泥攪成面團，攪拌約12分鍾，取出。
（4）將面團分成每350克一個的小面團，放在工作台上，表面覆蓋保鮮膜，餳發20分鍾。
（5）將面團分成小塊，搓成小圓球，放在烤盤上，圍成一個圈，餳發20分鍾，撒上土豆粉，側面用剪刀剪小口，放入烤箱烘烤至麵包上色，取出即成。
2、做法二：奶香甜麵包
（1）高筋麵粉300克，牛奶125克，雞蛋、奶油80克，奶粉適量，酵母5克，精鹽少許，白砂糖、黃油各20克。
（2）高筋麵粉加入白砂糖、精鹽、奶粉、雞蛋、牛奶、酵唯敗母拌均勻，再加入黃油揉搓均勻成面團，摔打至光滑並富有彈性，放於溫暖處發酵至2倍大。
（3）將膨大的面團取出，揉面以釋放氣體，再分成大小均勻的面塊，然後滾成圓形，放入預熱烤箱的二層繼續發酵。
（4）待面團再次發酵至2倍大時，用上下火各180℃烘烤半個小時，取出，趁熱在表面刷上奶油即可。
3、做法三：香腸麵包
（1）高筋麵粉150克，雞蛋、香腸各100克，奶粉15克，麵包改良劑、酵母各2克，白砂糖15克，精鹽1克。
（2）將高筋麵粉、奶粉、麵包改良劑、酵母、白砂糖、精鹽、雞蛋和少許溫水放入容器內，攪拌均勻成面團，揉搓光滑，進行基礎發酵20分鍾。
（3）將面團按壓以去除氣泡並揉勻，先把面團搓成長條，再製成長方形的面劑，放於溫暖處進行第2次發酵，直至面團漲發至原來的2倍大小。
（4）將面團揉成圓長型，然後圍成一個圓圈，將火腿腸放入中間。外面擠上番茄醬和乳酪就可以了。
（5）烤箱預熱至180℃，放入麵包團和包好的火腿腸，再烘烤15分鍾即可。
⑧ 怎樣烘焙麵包
烘焙麵包的做法有很多，您可以在學旁如校去運賣啟好好了解學習一下，配源在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！