❶ Penfolds|葛兰许(GRANGE)的前世今生
作为国内最知名的澳洲酒业巨头，奔富的名声可谓是家喻户晓。这年头要是不知道个389、407简直就感觉没有资格坐在酒桌上。
Anyway，咱们不聊遍地都是的389、407。我今天直接带大家探寻的是奔富旗下的顶级酒款——澳洲酒王葛兰许（Grange）背后的故事。
奔富在多个产区都拥有自己的葡萄园，因此也完美的展现了各类跨产区混酿的技艺，其中登峰造极的酒款，便是公认的“澳洲酒王”葛兰许了。也正是酿造这款酒的首任首席酿酒师麦克斯·舒伯特（Max Schubert），成功的将奔富推上了世界舞台。
1931年，年仅15岁的麦克斯作为一名“马夫”进入了奔富酒庄，他当时的主要工作是将橡木桶和发酵罐的样品运送到实验室，但他却对这些样品产生了浓厚的兴趣和热情，这也成功引起了时任经理Herbert Leslie Penfold Hyland的注意，于是将他升职为实验室初级助理。不久以后，酒庄还送他去南澳矿业大学（South Australian School of Mines）深造，师从Alfred Vesey教授。等毕业回来时，他已经可以作为助理酿酒师跟酿酒师学习调配，并与另一位酿酒天才Ray Beckwith一同共事。在后来的日子里，他俩一起优化了加强酒的酿造，首次采用不锈钢发酵桶和温控设备来酿酒，成功将其奔富打造成澳洲最响亮的品牌。
1948年，时年33岁的麦克斯已经成为了奔富的首任首席酿酒师，他在奔富迈出了进入葡萄酒行业坚实的第一步，并决心在澳大利亚葡萄酒业大展拳脚。1950年，舒伯特被派往欧洲，去西班牙研究雪利酒的酿造方法。但是，他在回去的路上“绕道”波尔多，喝到了克里斯蒂安•克鲁兹（Christian Cruse）酿造的陈年四五十年的法国高品质葡萄酒，仍然保留着鲜活的酒体和馥郁的花香果香。
他被深深的震撼，坚信在澳洲的土地上也一定能酿造出如此高品质的酒。他深受启发，学习了全新的发酵技术和使用新橡木桶的方法，可以在保证西拉子品种风味的同时，又能增加葡萄酒的复杂性。
麦克斯·舒伯特回到阿德莱德后，便开始着手行动，进行了各种各样的尝试，为了及时酿制1950年份的葡萄酒。一开始他想完全模仿波尔多的酿造方式，但可惜由于赤霞珠产量有限，且法国橡木桶价格高昂，对于走商业化路线的奔富酒庄来说并不现实。
于是他又开始尝试采用西拉酿造葛兰许，采用美国橡木桶陈年，酿造工艺也更偏向于澳大利亚风。最终，他将澳大利亚的传统工艺、在波尔多获取的新思路以及奔富精准的葡萄酒开发酿造技术相结合，在1951年完成了他首次试验性葡萄酒的酿制。而这款酒，就是日后鼎鼎大名的“澳洲酒王”葛兰许。
不过，葛兰许的出世并未给舒伯特带来他期望中的喜悦。最初的几个年份采用来自玛格尔和墨菲特谷的西拉子酿造，在新美国橡木桶里熟成12个月，被人们认为是“不符合常规的干型波特酒”。1957年，在悉尼的一次活动上，麦克斯·舒伯特被要求向高层管理人员、受邀的葡萄酒名流以及董事会成员的私人朋友展示其努力成果。但另他惊讶和恐慌的是，试验性的葛兰许并不受人待见，觉得他是在浪费资源，纯属胡闹。舒伯特也因此被命令停止继续酿造葛兰许。但是，他并不甘心，为了不让葛兰许的未来就此被埋葬，舒伯特暗下更大的决心要取得成功。
那么问题来了，既然公司明令禁止，那么又该如何继续酿造呢？麦克斯决定秘密地进行，没有新桶就用以前的旧桶，在财务的帮助下，在账目中借用器械购买的名目“走私”新桶，并将57、58和59这三个年份的葛兰许藏在酒窖深处。
直到1960年，悉尼总部再次品鉴之后同意重启这款酒的酿制，也正好赶上了这一年份的葡萄酒，那时的他们仍然不知道马克斯前几年的秘密行动。
而1957、1958、1959这三个马克斯私下酿造的“秘密”年份，也被大家称为“被消失”的奔富葛兰许。葛兰许果然不负众望，受到了来自各路的赞美和荣誉。自此，葛兰许开始声名鹊起，获得了国际的认可并被授予各类奖项，成为了首款国际公认的具有收藏价值的新世界葡萄酒。
随后，舒伯特也没有停滞前进的步伐，拓展了位于巴罗萨谷的卡里娜（Kalimna），克莱尔谷和库南佳山（Koonunga Hill）的葡萄园，也因此开始在多个年份中加入少许赤霞珠（通常少于8%），延长了葡萄酒在美国橡木桶中的陈年时间（18-20个月）。葛兰许完美的地呈现了奔富多葡萄园多产区的混酿理念，并且具有极强的陈年能力，有的年份可以陈年50年甚至更长时间，是当之无愧的澳洲酒王。
如今，作为世界上最知名葡萄酒之一，葛兰许的声誉有增无减，入选兰顿澳洲葡萄酒分级（Langton’s Classification）的最高级——至尊级别（Exceptional）。2001年是葛兰许诞生的50周年，也恰巧在这一年，葛兰许被列为了南澳大利亚的文化遗产。不少优秀年份获得国际知名杂志和酒评家的高分和满分，例如世界上最具影响力的两家葡萄酒杂志给予了2008年份葛兰许100分的满分。
就在去年，葛兰许的首个年份葡萄酒（1951）在兰顿拍卖会上拍得了约6.7万澳元（约合人民币32.5万元）的高价，刷新了澳洲葡萄酒的最高拍卖纪录。因为是试验的第一款酒，当时的产量非常有限，仅100箱且并未发售，所以现在在市面上该年份的葛兰许是一瓶难求。
其次，当年那三款“被消失”的年份更因为历史因素而身价不菲，价格紧随1951年份，因为当初酿制条件有限，这三个年份的产出量非常稀少。所以任何一瓶能够流传至今的“被消失的年份”都是稀世珍品。
而购买的人，也是在分享这背后的故事：在最黑暗，最不被认同的三年间，能以一人之力，带领着信任他的团队，扛起了澳洲葡萄酒的希望和未来。