玉米粉是玉米淀粉吗

Ⅰ 玉米淀粉和玉米面一样吗什么区别

玉米淀粉和玉米面不一样。

区别在于两者的制作工艺不同：

玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的；而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得。虽然没有本质上的区别，不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，爽滑。

(1)玉米粉是玉米淀粉吗扩展阅读

关于玉米淀粉

玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

Ⅱ 玉米粉和玉米淀粉有区别吗

玉米粉和玉米淀粉有区别。

玉米粉是由干玉米粒加工而成的；玉米淀粉是湿玉米粒、新鲜未晒过的玉米粒加工而成的。

制作方法步骤：

一、玉米粉的制作步骤

1、取干玉米粒若干；

2、送到机米厂；

3、将干玉米粒倒进轧粉机制成玉米粉；

4、储存备用。

二、玉米淀粉的制作步骤

1、取湿玉米粒若干；

2、送到机米厂；

3、将湿玉米粒倒进轧粉机制成玉米浆；

4、将玉米浆倒进做豆腐用的豆腐袋（豆腐袋下面有能装水的大盆）；

5、向豆腐袋内补充水、抓紧豆腐袋袋口后用力挤压豆腐袋、将玉米汁倒到另外的（数只）水桶里三个动作轮流进行，直至将豆腐袋内的玉米浆洗清只留下玉米渣为止；

6、经过一夜沉淀，将各只水桶上半部分的清水倒掉，同时留下桶底的湿玉米淀粉；

7、将湿玉米淀粉倒在尼龙布上晒干；

8、储存备用。

Ⅲ 玉米粉算淀粉吗

玉米粉不算淀粉。
玉米淀粉算淀粉的一种。
面粉和淀粉的差别是，淀粉不含面筋。

Ⅳ 玉米淀粉和玉米粉有什么区别吗

玉米粉，也叫玉米面。它是由玉米磨制而成，没有等级之分，只有粗细之别。一般按颜色区分，主要有黄玉米面和白玉米面两种。

一般玉米淀粉跟玉米粉的营养价值都比较丰富。此外，玉米粉和玉米淀粉作为食材，主要在人们日常生活使用上有所不同。例如人们通常可以将玉米粉直接做成玉米馒头、玉米面发糕、玉米面饼、玉米面粥、玉米面窝头、以及玉米疙瘩之类的美食，而玉米淀粉则不能，通常需要作为配料与其他的食材一起，才能制作食用。一般人皆可放心食用。以上就是两者的主要区别。

Ⅳ 玉米粉是淀粉吗，玉米淀粉和玉米粉的区别

玉米淀粉和玉米粉有什么区别.
玉米粉通常有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好。玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。
玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。
玉米淀粉跟玉米粉的营养价值也是非常的丰富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。

Ⅵ 请问玉米粉等于玉米淀粉吗

玉米淀粉，百分之百的淀粉---没有蛋白质等，一般烧菜勾芡用；玉米粉一般含70%左右淀粉。

Ⅶ 玉米粉和玉米淀粉有什么区别做蛋糕时的玉米淀粉可以用玉米粉代替吗

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。在生产玉米淀粉过程中，可以得到玉米浆、胚芽、渣子和蛋白质水等中间产品。

玉米粉是直接将玉米磨成面，两者的成分和工序是不同的，所以玉米粉一般不直接代替玉米淀粉。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米淀粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。

做蛋糕时的玉米淀粉不可以用玉米粉代替。

Ⅷ 玉米淀粉是玉米粉吗

玉米淀粉跟玉米粉是不一样的，但都是玉米的产物，不过就是制作工艺会有所差别。玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分解过后得到的。