『壹』 怎么看酒花
1、酒花的大小是看酒好坏的第一个标准，一般酒花越大就越不好。
2、酒花的韧度是看酒好坏的第二个标准，韧度就是不破，也就是存在的时间。酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存放的时间越长，这样的酒就是好酒。
酒花主要的大小形状：
把酒倒入酒杯或者摇晃酒瓶时，在液面形成的大小整齐、均匀的泡沫，这就是酒花酒花产生的原理，肥皂泡有表面活性剂，所以能吹起来，而酒中有微生物、养分糖分。
乙醇和足够的氨基酸，它们共同形成了酒的泡沫，这就是酒花产生的原理。根据酒花的大小可以识别酒的度数，在常温下酒花形状、大小一般为：大清花，如豌豆大小，干净透明，持续时间非常短酒度为65-75度。
『贰』 白酒酒花怎么辨别好坏
白酒的酒花不是鉴别酒的好坏，而是判断酒的大概度数。比如白酒酒花堆花能够达到30秒，那么说明这个酒的度数应该能达到50度以上。
『叁』 如何看酒花鉴定酒水真假
白酒一直以来都是生活中必不可缺少的一种饮料，无论是朋友聚会，还是日常的工作应酬，缺少酒就缺少了一种精神的支撑，所以酒在生活中有着重要的作用，只不过也随之而久的重要性，一些不良商贩瞅准时机售卖假酒，搅乱白酒市场，使白酒质量参差不齐，真假难辨，虽然也有一些酒鬼们总结出了一些辨别技巧，但是也有很多不靠谱的说法，下面小编总结了一些不靠谱的辨别方法，看看你知道几个？
1、不要喝低度酒
生活中，我们总会听到一些言论，就是说不要喝低度酒，喝酒就要喝高度酒，低度酒不好。其实国际上一些主流的蒸馏酒很多都是有高度酒降度而来的，因为度数太高不适宜饮用。其实如果从技术上来说低度酒要比高度酒，在工业上要复杂得多，低度酒降度的工艺，复杂也比较困难。
2、酒花多的是好酒
看酒花辨别真假酒，这是老酒鬼经常操作的，所以买酒的时候很多人都喜欢摇晃酒瓶看酒花，酒花密集且大的是好酒，所以很多人都觉得酒花多的是好酒，酒花少的则是劣质酒，其实这样辨别也有一定的漏洞，因为酒精浓度不同，酒液的表面张力也不同，因此形成的酒花以及停留的时间是不一样的。
3、白酒越黄就越好
圈内都知道，老酒会变黄，所以当看到发黄的白酒时，大家第一想法就是老酒，是好酒，是经过时间磨练的精华，其实白酒变黄是一个非常复杂的过程，正常情况下浓香型白酒与酱香型白酒会出现这种情况，而清香型白酒则不会，所以发黄的白酒并不全是好的，如果清香型白酒、米香型白酒发黄，这则是不正常的。
4、挂杯的一定是好酒
我们知道白酒经过长时间的存放，酒精分子与水分子就会抱得更紧，缔合的更加的完美，所以在喝的时候，会在酒杯上呈现出挂杯的现象，因此挂杯的白酒是好酒就在大家心中留下了深刻的印象。其实白酒与水不同，挂杯是白酒粘性导致的，只要有粘稠度的酒都会有这样的现象，但是挂杯并不是决定酒好坏的，不能太绝对。
这些不靠谱的辨别方法，大家应该客观对待，太过于绝对，往往会被一些误区蒙蔽了双眼，所以既然白酒是生活中不可缺少的饮品，我们就应该理性的对待，看待辨别技巧不要太过于绝对，根据不同的酒，不同对待。
『肆』 如何利用酒花去判断白酒的质量
利用酒花是无法判断白酒的质量的，没有科学依据的。
中国酒业协会副秘书长宋书玉认为，利用酒花辨别白酒的质量这种方法没有任何依据。首先不同香型、不同工艺的白酒酒花变化都不一样。
酒花的大小与酒度有关，高度酒酒花比较大、低度酒酒花比较小。另外，影响酒花的密集程度和消失速度的因素比较复杂，从感官很难判断。
(4)酒花怎么辨别好坏扩展阅读
鉴别真假白酒的方法：
目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
把酒瓶（指无色或浅色透明的玻璃瓶）拿在手中，慢慢地倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质多；如酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。
好的白酒其标签的印刷是十分讲究的：纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母，则大小规格一致。
上述特点中有一点不具备，就可断定是假酒、劣酒。此外，现在有很多名牌白酒在包装盒或瓶盖上，使用激光全息摄影防伪标识。