1. 国标2760中乙基麦芽酚的添加量是多少
国标GB 2760-2014《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》中，表B.3（续）“允许使用的食品用合成香料名单”中第1162项可以查询到“乙基麦芽酚”，但无限量标准。
联合国粮食与农业组织和世界卫生组织食品添加剂专业委员会规定：乙基麦芽酚人均每天的摄入量以体重计不能超过2 mg·Kg-1。因此食品加工中的指导用量为100～200 pg·Kg-1。
乙基麦芽酚的最徍用量可参考厂家的推荐用量。在一些食品中的参考用量：
调味料(鸡精)20～ 60mg/kg；肉类、鱼类(加工品)60～130mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类 5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入，也可以根据产品特色适当调整。
(1)食品添加剂2760使用表扩展阅读
鉴别方法有
1.外观辨别法：乙基麦芽酚为白色粒状结晶，有光泽，假冒产品为白色粉末状，无光泽。
2.直接品尝法；假冒的产品尝起来口味带甜，而真正的产品为苦涩味。
3.加热鉴别法：将少量乙基麦芽酚置于锡箔纸上（或薄铁皮上），用酒精灯或打火机加热，乙基麦芽酚受热后熔化，继续加热，熔后的乙基麦芽酚会完全蒸发掉，不会留下任何杂质。对假冒或纯度不高的乙基麦芽酚按上述方法操作时，会在锡箔纸上留下焦糊物质。
4.溶解法；在常温水中乙基麦芽酚是较难溶解的（水中的溶解度为1：55），晶体沉于水底，液体澄清透明;假冒产品较易溶解于水，如含有淀粉则为混浊液。
2. 食品添加剂使用标准GB2760中，最大使用量指的是添加剂在什么中的含量
食品添加剂使用标准GB2760中，最大使用量是指食品添加剂使用时所允许的最大添加量。GB2760中的表A1里面规定了在各种食品生产中允许使用的食品添加剂的品种和最大添加量，比如，大家都熟悉的食品添加剂辣椒红，在GB2760里表A1里面可以查到在06.08类冷冻米面制品里的最大使用量为2.0g/kg，那么，它指的就是在生产冷冻米面制品时允许添加的辣椒红的最大限值在2.0g/kg以内，可以小于，但不能超出这个范围。辣椒红在GB2760中表A1里如下图所示：